至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，如果烧烤时用慢火，亦可以用猛火烧烤，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，，烧出的乳猪猪皮光滑，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
在广东传统习俗中
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可挂入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆、以炉火烧烤而成 。取出肋骨
，酥脆的金黄色，亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。然后浇上热水令猪皮收缩
。吃时把乳猪斩成小件，令猪皮成充满气泡的金黄色，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享 。按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。