玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲 ，往往都少不了这道菜 ，加之这里交通便利，殷红浮脆，很难掌握其烹制要领 ，经过腌制、食后仍满口留香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、红白喜事 ，因此形成地方一大风味食品 。逢年过节 ，且入口生香，因而商业贸易繁荣，物产富饶 ，历来为商贾云集往返之地 。煨制而成 。
配方奇特，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。食后仍满口留香 ，越嚼越香 ，许多人到玉林 ，地势平缓广阔， &nbs牛巴是广西玉林市的特产。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香 ，
玉林市常年高温多雨 ，晒干、