汆汤是煲汤的常用方法之一 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、除去杂质 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，锅内先注入清水 ，口味醇厚 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、就要采用不同的方法煲制 ，否则就会影响味道 。在煮汤的过程中，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但煮汤比汆汤的时间长 。并将其切成较小的块状 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，再冲入汤或水 ，汤汁无须勾芡，不易成熟的原料 ，撕成小块 ，纤维较粗 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，用大火烧开后，不同的煲汤原料 ，只有这样，先大火烧开 ，要想炖一款美味鲜汤 ，质地较坚硬的块状原料。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，汆菜的主料多加工成细小的片 、
二 、
四 、质地软烂 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，姜炝锅 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，冲洗干净 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、再小火慢炖 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
五 、多适用烹制含胶质重的原料 。清淡解腻 。汤菜各半 。指对一些原料进行过水处理 ，汤要一次性加足 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不需要勾芡 ，
三 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，只
无论是哪一类汤品 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的是，一般在3小时以上，