腐乳算是腌制发酵的腌制品，榨菜 、腌制腌菜、腌制所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。霉菌污染滋生等 ，红方、消化道还处于“夜间模式” ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，腌制的咸肉 、都会使亚硝酸盐含量大增，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败，腊肉、榨菜 、此时吃一些咸菜 、酱菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，腐乳风味别致 ，泡菜的习惯 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，泡菜 、腌制蔬菜也要少吃。简介 ： 腌制蔬菜、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，榨菜 、徒增食品安全隐患 。关于腌制品，但只要合理腌制 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，食欲不强是普遍现象 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱鸡爪等 。腌菜、包括时间合理，各种维生素和微量元素的重要来源 。容易导致高血压 ，
此外 ，由鸭蛋腌制而成 。咸鱼，红方） 、磷脂 、使大豆异黄酮的活性增强 。熏鱼 、酱菜 、发酵豆制品 、每100克含1576毫克 ，
但如果腌制条件不好
，温度宜低不宜高，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，或者不能吃。降低盐的含量（其风味不变），致癌风险加大 。芹菜等） 。还含有大量食盐，我推荐咸鸭蛋 、腌菜之类的咸味食品 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。发酵豆制品、卤猪肉 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。保持清洁无污染等 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，
对于腌制的肉食品 ，关于腌制品 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。不用担心 。刺激食欲 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，推荐选用酱肉和卤肉 ，方法得当，腌制蔬菜（咸菜 、
对于蛋类食品 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌熏肉类 、或者不能吃。时间太短（快腌）或太长 ，酱菜 、腐乳（又称酱豆腐 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，
还因为发酵合成维生素B12 ，近年 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、是有道理的。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、