11 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖跑山鸡洗净，应景沥干水分备用；
8 、滋补添加盐；
3 、菜板起油锅 ，秋冬添加盐 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖大火煮开 ，应景生抽调味 ，滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板出香味后 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净，逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，剁成大块，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7、转中火炖煮；
12 、没过 ，一点点老抽上色；
13 、加入板栗 ，
原料：新鲜板栗、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、