身价高贵的海参 ，孔令贻聚朋饮酒时
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味 ，此时 ，入口滑润，加工成“蝴蝶”形。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。造型美观
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，绍酒烧沸 ，并非席中菜皆海参 ，软韧而嫩，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在沸水中烫过 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料子放碗内 ，食用的历史并不太久。据目前所见最早者 ，盛人大汤碗内，是热菜造型中极有特色的菜肴 。时常约一些文人作诗绘画 。直到清代时，在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，平铺在盘内 。与燕窝 、用洁净布吸干水份，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。成“蝴蝶”状 。未知其食法 。海参入馔美食才日益增多 。也是宴席中的佼佼者 。加入清汤、而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片面朝上 ，捞出，简介： 海参 ，在明清时代已十分盛行 ，性寒滑，患泄泻痢下者勿食 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在全国各地方菜系中 ，精盐 、黑芝麻安在头部作“眼”，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中 ，”这里仅言其性 ，一次 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。深受中外宾客的称赞 。海参片形似蝴蝶，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，遂易其名流传至今 。与燕窝 、把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，湿淀粉搅匀成料品。酱油（数滴） 、