③ 泡发后及时加工食用 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，出现皮肤红肿、选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳瘙痒 、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，
02泡发储存有讲究，守护自身和家人的饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要确保内部完全熟透。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低。经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎，
01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、说明已变质 ，要立即丢弃 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药 ，实际是“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢，在此提醒 ， 木耳是家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，安全加工食用 ，烹调无法破坏 ， ■烧熟煮透 炒
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，再次食用前必须彻底加热。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，破坏部分有害物质
。切勿食用： 表面发黏 、
水疱等不适症状 。而干木耳经过晾晒处理后 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，