5 、必学
12 、常菜取一肥牛片 ，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
2 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，白糖1小匙 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话，搅匀即可。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。沥干水份备用 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
4 、开大火煮沸。
3 、
材料：金针菇250克 、
6 、
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5、
调芡汁的时候 ，8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
3 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下，再转回中火 ，就不用再加盐了 。也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的，
2 、热锅 ，切去菇脚部分 ，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。
10 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，