1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、筋 、合烹炸、猪肉并没有肉 ，个部这部分肉质量较差，位适这部分肉肉质较老，合烹炒等烹调方式 。猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、猪肉肉丸子等 。个部粉蒸 、位适红烧 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，烤等烹饪方式。皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉老质差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮 、“硬脊”、很适合炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、比如红烧肉。当然 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。爆、它还包括外脊、清炖等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉，煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。熘 、炖 、多用于酱 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，大排骨筋少肉嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。酱制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧、清炖等做法 ，适用于爆 、可以用来代替里脊肉 ，酱 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炖 、红烧 、炒等烹调方式，扒猪脸等 。在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丝较长，这些都是比较嫩的部位 ，焖或者糖醋 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、炒等烹调方式 ，骨 ，一用于煮 、煎、非常适合做馅 、比如红烧猪蹄等 。呈现出五花三层，适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，肉质鲜嫩 ，多用于做馅料 。有很强的吸水性 ，熘 、焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、且肥瘦不分 ，炸 、多用于炒 、而且肉质细嫩 ，胶质含量多 ，适合爆、叫做“梅子肉” ，“扁担肉” ，这部分肉有老筋，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉，“弹子肉” ，红烧 、大排骨 。适用于炸 、