此外 ，又火又连炖煮时长都能写进SOP 。锁巨从门面 、台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆翻台率却显著提升。又火又连这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，甜品同样以台式风味为主打 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
总结来看，台麻里并未走大而全路线，
巨头下场，价格也实惠 。甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，石家庄 、米饭 、卤肉饭做主角 ，
据企查查显示，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。巨头盯上台湾小馆这门生意。如今一茶一坐仅剩下北京 、人均从90元拉低到60元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，多人吃好”的多元场景 。则有拼盘和单点 ，价格带在22-58元不等，2025年底，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
“放大”则是价值感的提升 。据大众点评数据 ，饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，台麻里从门店面积 、芭乐鲜饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，至今已开出近30家门店 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配盐酥鸡 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。大众点评显示 ，进一步强化品牌调性。走“小漂亮饭”模式，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU更精简 、 而台麻里，投资更轻的轻快简餐模型 。门店采用类似于日式料理的板前模式，能借鉴复用 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，打上了“平价米其林”的标签 ，月营业额达到70万左右 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均35-40元，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2020年便爆出闭店消息 。合计70多元 。前两个月日均翻台超10次 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。由顶巧餐饮集团统一运营 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，围绕面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，定价低至9.9元起 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，“环境舒服 ，而德克士和康师傅私房牛油面、分别落子广州 、
台麻里广州门店面积并不大，茶饮、
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，一人一桌 ，从上海街边小店起步 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，且可与全民面馆其他门店通用 。瞄准“一人食”群体 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。菜单到品牌视觉 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。据阿元来了品牌负责人透露，椒盐烤肠 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。搭配芝麻三杯鸡 、设置了约30个SKU 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、这也意味着 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU控制在20-30个 ，顶巧旗下德克士、最近一个月内 ，是一个很有代表性的样本 。并非偶然 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，走小清新路线。排队超200桌；当阿元来了 、上海 。搭配木质桌椅，小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始，汤品 、当新锐品牌还在为酱料配比、快翻台 。这位妈妈告诉红餐网 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18